唔day爱
用料
中筋面粉（普通面粉） 145g
盐 1g
鸡蛋 40g（一个）
白糖 30g
水 30g
菜籽油 能让麻花浮起不粘锅
红糖麻花的做法
揉面忘记拍了，水 鸡蛋 白糖混合好后，倒入面粉 盐 肉成团，盖保鲜膜醒15-20分钟， 擀面杖擀薄切小条，两端反揉搓，缠绕成麻花即可
中火 放麻花，边翻边炸，嫩黄色后捞起，再重新下锅至金黄色 炸透凉了就很松脆。喜欢红糖麻花的，把红糖用水浴法融化好后，包裹麻花即可。放凉香脆的红糖麻花就嘎嘣脆了，香 脆
小贴士
回锅炸更松脆
红糖小麻花的做法,红糖小麻花怎么做好吃,红糖
1.取少量的温水，把红糖溶解其中，再把酵母也溶解于红糖水中2.把红糖水和牛奶混合均匀3.鸡蛋打散打匀4.把打散的鸡蛋液和油还有红糖水都倒入面粉中5.把面粉揉成光滑的面团6.发酵至两倍大7.把面团搓成长条后，扭成等分的小剂子8.取一份小剂子，搓成细长条9.捏起两头，扭成麻花状10.锅子里倒入大量的油，烧至8成热11.放入麻花炸至两面金黄
红糖麻花的做法步骤图,红糖麻花怎么做好吃
用料 中筋面粉（普通面粉） 145g 盐 1g 鸡蛋 40g（一个） 白糖 30g 水 30g 菜籽油 能让麻花浮起不粘锅 红糖麻花的做法 揉面忘记拍了，水 鸡蛋 白糖混合好后，倒入面粉 盐 肉成团，盖保鲜膜醒15-20分钟， 擀面杖擀薄切小条，两端反揉搓，缠绕成麻花即可 中火 放麻花，边翻边炸，嫩黄色后捞起，再重新下锅至金黄色 炸透凉了就很松脆。
喜欢红糖麻花的，把红糖用水浴法融化好后，包裹麻花即可。
放凉香脆的红糖麻花就嘎嘣脆了，香 脆 小贴士 回锅炸更松脆...
香酥红糖麻花怎么做
香酥红糖麻花的做法 红糖、面粉、鸡蛋、花生油将1中全部材料混合揉成面团将面团搓成长条切成小剂子取个小剂子，用手搓长搓细双手执两头向相反方向转，重叠起重复1次动作拧成麻花生坯，放置醒会下油锅炸至金黄色捞出沥干油即可
撒子麻花的做法,撒子麻花怎么做
馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作如下。
1、在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
2、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。
饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。
炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。
红糖麻花能寄到国外吗
老式麻花制作材料： 面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。
老式麻花的做法：1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。
2、面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。
3、锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。
怎么做发面麻花,
面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。
把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。
放入烧开的油锅中，炸至金黄色即可食用。
面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红 丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升 制作方法1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥， 以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550~650克热油烫成酥面备用。
4.取750 克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25 克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为 度。
在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然 后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同 季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条 送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。
一部分 作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。
再将和好的酥面作成酥条。
按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。
8.将油倒入锅内，用文 火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直 不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
麻花的规格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。
软麻花 原料：面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克 制法：1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均匀 扒坑. 2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速 掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉 三遍（醒10分钟揉一遍）最后刷油 以免干皮 3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可 搓麻花 4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上 劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中 形成麻花. 5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油 锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成. 脆麻花 是北京清真小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。
北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。
”脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。
也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。
制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会儿后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，做成麻花，它的规格长约12厘米，条要均匀，呈棕黄色，每根约重30多克。
将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下入油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。
脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性。
炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。
绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，条应当搓上劲，会自动拧成麻花状，再把合拢的两端轻轻地捏在一起，下油锅炸，这种方法名为绳子头。
还有一种是芝麻麻花，做法与脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面剂时，要滚上用开水拌好的麻仁。
还有一种芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉它们都有焦脆的特点，食之口感都很好。
麻花的配料都是什么
甜麻花食材用料：面粉、鸡蛋、白糖、花生油、酵母菜谱做法：1.鸡蛋、白糖、花生油加30度左右的水搅匀，然后加酵母和面粉揉成光滑的面团2.面团在温暖处发酵充分后，揉好，擀成1厘米厚的面饼3.把面饼切成均匀的大约1厘米宽的长条4.把切好的面条揉成滚圆的面条5.把面条对折后，一端用手捏住两个面条头，另一端用食指绕过面条的对折处然后顺着一个方向转动，转不动了为止，然后再对折一下，把开口一端从食指绕处穿出即可6.把做好的麻花放温暖处再次饧发7.麻花变轻变粗证明已经饧发好。
依次下入温热的油锅，不停翻动。
颜色金黄便可沥油出锅咸麻花一斤面粉，加二两盐，二两明矾，二两碱
北京小吃蜜耳朵如何做出的,家庭如何自己做出
如何用蜂蜜做老北京名小吃 糖耳朵糖耳朵是北京小吃中常见名品，又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。
糖耳朵的做法原料：面、红糖、花生油、碱、饴糖、蜂蜜。
1、面和好发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。
2、用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。
3、自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折就成了耳朵形的坯子了。
4、花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。
要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。
?前面已将蜜麻花的原料讲得很清楚了。
不过它用的面要用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺上时，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。
用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右小块。
自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。
花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成。
要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。
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为什么麻花炸出来不酥
配料： 面粉：依家庭人口数适量 第一次可适当少些，半斤或一斤即可。
白糖：二小勺（按面粉量及个人对甜味的喜好适当增减）。
鸡蛋：1个 蜂蜜：1小勺或野玫瑰、桂花等其他个人喜好的添加物适量。
植物油：适量，松软型麻花少放也可不放植物油。
工序：1、和面。
将面粉，白糖，鸡蛋，植物油倒入容器中，可用一根筷子搅拌。
再按面粉干湿程序放出清水，和成面团。
2、醒面。
松软的麻花醒的时间越长越好，酥脆的麻花略醒下，着急时也可不用醒面。
3、搓麻花。
懒人可试下我的方法，将面团揉好后，擀成面饼状，切成一厘米宽小条，搓成圆条，按一个方向弄上劲儿，缠成小麻花。
4、锅内放宽油，用电磁炉可放到油炸档位，油温四成时放入小麻花，烹炸至金黄捞出。
5、配以米粥或牛奶等，即可。
