烹饪技法：烩
烩菜是将数种小形原料相掺一起，用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。烩菜的特点是汤宽汁厚，口味鲜浓。汤汁乳白，口味香醇。保温性强，适用于冬天食用。如烩豆腐等。
其具体操作可分为3种：
一、先将油烧热（有的可用葱姜炝锅），再将调料，汤及（或清水）和切成丁、丝、片、块等小形原料依次下锅，置于温火上烹熟，在起锅前，勾汁即成。
二、在勾荧程序上和上法略有不同，即先将调料、汤煮沸并勾汁后，再将已炸熟或煮熟的主、辅原料下锅烩一烩即成。这种烩制的菜肴，原料大多先经永炸或烫熟，制成后较为鲜嫩。
三、将锅烧热加底油，用葱姜炝锅，加汤和调料，用旺火，使底油随汤滚开，随即将原料下锅，出锅前撇去浮沫不勾芡，为清烩。
例：
银耳素烩
原料：
银耳，罐头鲜蘑，发菜、胡萝卜，青笋，盐，糖，清汤，淀粉，鸡油。
制法：
将银耳用温开水泡90分钟左右，洗去杂质，削净黄根，加工成大小均匀的朵，置于碗内，加入清汤，上笼蒸60分
粳米和大米的区别
民以食为天，大部分的人都喜欢吃粗粮，硬米含有大量碳水化合物，在我国南方的主食就是粳米，粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。
粳米是一种常见的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米是粳稻的种仁。
粳米营养分析：
1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;
2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;
3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;
4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率;
5.粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
禾本科草本植物稻(粳稻)的种子。是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果实
10种食物可以帮你减轻压力食物
现在随着社会竞争的日趋激烈房贷，车贷压力大，还工作所承受的压力也越来越大，问道美食网今天给大家推荐具有缓和压力的作用的食物，可以让你吃掉压力，吃出快乐好心情的，下面就来看看有效减压的10种食物吧。
满足口腹之欲确实可以让身心感到愉悦，但是究竟吃什么会让人感到快乐或舒缓压力，相信是许多人都很想知道的。有人说吃巧克力让人心情好;也有人情绪低落的时候会大口吃着冰淇淋、蛋糕等甜点，甚至挥汗如雨下地品尝着麻辣呛劲的麻辣锅，希望藉由麻辣的刺激，让压力找到一个宣泄的出口。
营养专家表示，当我们觉得心情有点低落时，适度品尝自己喜欢的食物是可以有效帮助改善情绪，但是过量却反而会造成身体的负担，产生另一种压力源，而无法达到当初希望改善情绪的目标。
压力产生后会导致生理上的变化，如增加分泌升糖激素、肾上腺素以刺激交感神经，使得心跳加快、肌肉紧绷、代谢率提高，也因此导致能量消耗增加，身体氧化压力上升。饮食主要是辅助减少压力带来的伤害，而不是藉由吃东西来解除压力本身。
西红柿雕花的方法图文教程
西红柿雕花是一款简单，上档次的菜肴，今天我们教给在家如何在家手工雕刻西红柿花的两种方法，只要一把雕刻刀，三五分钟就可能将普通的果蔬变成可爱的雕刻作品。西红柿雕花的方法图文教程：
1、番茄洗净后，用刀子在番茄的头部，向下切，将番茄分成6等分。
2、向下切时，不要整个切透，只要切到番茄的三分之一高度处即可。
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板栗炖猪排骨汤的做法大全 栗子炖排骨怎么做
板栗排骨汤的做法：
1.所有的材料准备好
2.排骨先烫一下，去掉血水
3.板栗放盐用滚水烫一下。
4.剥皮剥干净
5.放入炖锅里，盖上盖子，按煲汤键，等二十分钟。
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淹肉的做法大全图片 薰干羊肉的做法大全图解法
风干羊肉的制作材料:
主料:羊肉(瘦)五百克
调料:大葱五克,姜五克,胡麻油五克,辣椒油五克,盐四克,白砂糖五克,味精五克,香油五克,料酒十克,胡椒粉三克,花生油五十克
风干羊肉的特色:
焦香美味。
教您风干羊肉怎么做，如何做风干羊肉才好吃
1.将羊肉切成五厘米长、三厘米宽的大片(稍薄些)，加入料酒、胡椒粉拌匀待用。2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干三小时后取下。
3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。牛羊肉特色菜的做法与图片
喜爱的两款菜！
原料：羊腿肉400克洋葱1个干辣椒10多个红尖椒1个
大茴2个桂皮1小块葱2棵蒜瓣2个香葱适量熟芝麻适量
调料：黄酒2勺生抽1勺盐
新鲜黑海参的做法大全 新鲜海参的做法
红焖海参
主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法：
1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。
葱烧海参
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炸烧饼做法视频 油炸烧饼的制作方法怎么做详细
油炸烧饼材料：面粉1000克，白糖300克，桂花20克，芝麻100克，核桃仁、青梅各25克，小苏打粉适量，芝麻油25克，花生油2500克（约耗350克）。步骤：1.盆内放入面粉300克，把烧至六七成热的油250克倒入面粉盆内搅拌成油酥面，晾凉。2.碗内放入面粉50克，核桃仁、青梅均切成小丁放入，再加入白糖、桂花、芝麻油一起拌匀成馅。3.小苏打粉放入盆内加温水和其余的面粉和成面团，略饧，擀成大面片，包上油酥面，卷成卷，搓成条，摘成每个约25克的小面剂，按扁包入馅料，即成烧饼生坯。4.锅内加油烧至五成热，将烧饼生坯粘上芝麻放入油锅炸熟即可。制作要领：油炸时温度不宜过高，以免外焦里不熟。街边卖炸烧饼炸菜串里面抹的酱怎么做的。
准备材料：面粉100克、水200毫升、老抽15克、白砂糖20克、食用油20毫升、五香粉5克、盐2克
一、首先准备好面粉
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土豆丝粉条的做法大全家常 凉拌土豆丝粉条的做法大全有哪些
凉拌土豆丝
用料
主料
土豆400克
辅料
香菜
2根
调料
花生油
6汤匙
食盐
适量
鸡粉
半茶匙
姜
1小块
米醋
适量
细香葱
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1汤匙
水
适量
凉拌土豆丝的做法
1.将土豆去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没
2.把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段
3.锅内浇开水，水开后，放入土豆丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）
4.马上将土豆丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋
5.炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6.把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面
7.取1汤
油炸蜂蜜饼的做法视频 软软的泡泡的甜的油炸饼怎么做
油炸饼怎么做
材料
多用途面粉500克鸡蛋1个温水100克温牛奶100克原味优格2t孝母粉1包10克细白糖1甜匙盐1，5甜匙炸油3碗左右
做法
1
首先孝母粉和温水，糖一起放在一个杯子里，稍微拌匀静置大约5分钟，等到稍稍起泡。再将所有材料除了炸油以外，全部倒入面包机中，选择发面的按钮，面包机自动搅拌及发面。孝母粉加温水比较容易发孝，水温不可过高，否则有反效果，只要比体温高一点儿就好。
2
一个小时以后，面团发孝完成，不要发的过头，面团比原来没发的面团大1或1.5倍就可以了。发好的面团摸上去不粘手，有空气。
3
在工作台上撒些面粉，再把发好的面团倒到工作台上，用手揉面，一边揉面一边不时的在面团上撒上面粉，揉好了面团呈半圆形，用刀子对且在对切，分成4分，每份再整形如图。
4
拿起一个小面团，用擀面棍慢慢地推成一个圆形，注意得轻压面团，不要用力过头，而且要注意檊皮时厚薄一致，要有一些厚度，不能太薄。直径30cm。然后如图切开，中间用刀子划开一个
广式甜品师干什么工作的？
工作就是制作，运输，销售广式甜品。
具体职责是负责广式甜品的加工制作及研发，相关产品的运输，还有门店活动的产品输出。
广式甜品师任职资格：
1、身体健康，热爱餐饮行业。
2、熟悉并曾任职相关餐厅以及星级酒店后厨，在甜品行业从事甜品制作，有一定经验。
3、掌握广式甜品的制作。
4、接受过专业的培训，具有创新能力。
5、有责任心以及良好额服务意思和团队合作精神。
最后是关于广式甜品的一些知识，广式甜品分为广式甜味点心和广式糖水，是广东传统饮食的代表，一般不会被当作正餐，通常作为下午茶的小食，或者是茶余饭后的消遣。饭后来一杯甜品，一碗甜汤，它们不含咖啡因、不含工色素、不含食用香精等，即健康又秀色可餐。
在广东，大街小巷，各式甜品店满目皆是，足见人们对它的偏爱。
我想学做广式甜品,广式甜品怎样做
懒人版广式糖水的做法1.首先把白木耳泡水，干莲子泡水20分钟。
通心粉洗净待用。
准备好高压锅，放入少量水2.等到莲子差不
腌胡萝卜的做法大全
方法一：
1、把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。
2、然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。
3、吃时淋上小磨香油，味道非常油香！
方法二：
1、把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用。
2、切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦。
怎么腌酸甜萝卜的做法,怎么淹制白萝卜
主料白萝卜2根酸甜萝卜（腌制）的做法步骤酸甜萝卜（腌制）的做法图解11.萝卜洗净削皮酸甜萝卜（腌制）的做法图解22.切成薄片'加盐腌制三小时3.三小时后冲洗萝卜片'（这时尝下'太咸多冲几遍）4.控干水份'加白醋和白糖揉均匀'放入密封桶腌制三天即可
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自制芋饺的做法大全，怎么做如何做好吃
自制芋饺的做法
1.毛芋洗净放锅里放水煮
2.煮至筷子能叉进就好了
3.稍冷剥去外皮
4.再放保鲜袋挤成芋泥
5.现在准备肉馅了，肉末里加少量盐、鸡精、料酒、一点生抽搅上劲
6.打入一个鸡蛋、葱花、黑木耳末
7.继续搅上劲
8.现在可以开始做芋皮了
9.锅里水烧沸
10.加入红薯淀粉
11.并用筷子快速搅拌
12.加入芋泥
13.再加些红薯淀粉，用手一边揉一边加，揉至不粘手为止
14.将芋粉团分成若干小挤子
15.取一小挤子用手按成扁圆状
16.用手再按几下，成饺子皮状
17.放进肉馅、先捏合一边
18.再按另一边成三角状
19.包好的芋饺
20.象下饺子一样煮，加一次冷水至浮起，再加上自己喜欢的配料即可食用
如何做凉拌糖醋藕好吃最正宗的做法视频
用料莲藕干辣椒姜花椒糖醋盐生抽步骤1将藕切成薄片，锅
丝瓜怎么做丸子，怎么做全过程
食材明细
丝瓜2棵
肉馅适量
粉丝适量
葱适量
姜适量
香油适量
盐适量
酱油适量
面包渣适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
未知难度
丝瓜烧丸子的做法步骤
1
就这几样
2
葱、姜切末。
3
丝瓜去皮切滚刀块用淡盐水泡着。肉馅加酱油、香油少许水搅匀，加葱姜末、少许盐和面包渣搅上劲儿。
4
团成小丸子下锅炸至七成熟。
5
盛出丸子，锅里留底油用葱花炝锅后，加入丝瓜块加少许酱油翻炒均匀。
6
加一碗水下丸子煮开。
7
加盐和少许糖调好味道下粉丝。
8
汤收的差不多即可出锅。
丝瓜丸子的做法大全有哪些
材料肉，蚝油，生抽，葱末和，姜汁水，丝瓜，小西红柿，肉丸子，淀粉做法1.先将肉糜调味，放蚝
阎良有什么特色好吃的？
下岗牌川味煮鸡蛋？你可以去飞机城阎良附近的美食馆尝尝：1、宏轩餐饮地址：西安近郊闫良区胜利路中段电话：029-862087772、庆华餐馆地址：西安近郊阎良区胜利路中段路东侧电话：029-862008703、红火火煎饼屋地址：西安近郊阎良区大良路东头电话：029-868863384、秦五肉夹馍地址：西安近郊阎良白云路28号5、晶海鲍翅大酒楼地址：西安近郊阎良区人民路23号电话：029-86201257简介：
阎良有什么特色好吃的？
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菌菇筒骨汤的做法，菌菇筒骨汤怎么做好吃，菌菇
排骨两根、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇。
做法
1、将猪骨洗净，冷水入电沙锅，水开后焯水3分钟;
2、将焯水的猪骨取出用清水洗净，控干水份;
3、把猪骨放入炖盅内，加入足量的清水，起码没过猪骨，慢炖1.5小时;
4、将海鲜菇、香菇、平菇洗净，切成小块或用手撕成小块;
5、坐锅烧水，水开后，加入少许油和盐，放入菌菇焯烫1分钟，再捞出控干水份;
6、起油锅，放入少许油，油热后，放入蒜片爆香，加入菌菇炒香;
7、将炒香的菌菇并入已经炖煮1.5小时之后的猪骨汤内，继续炖煮半小时;炖煮时间到之后，往炖盅内加入少许盐调味，再炖煮10分钟，即可。肉骨头鲈鱼煲汤怎么做
材料原料：鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ml，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等做法1、鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。
2、锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10分钟。
再开大火投
浙江必吃美食 浙江有哪些好吃的
把年糕切成片，斜着切哦，然后在锅里放油，你可以先放些菜啊肉啊之类的先炒一下，然后再把年糕放下去翻炒下，放点作料就可以吃了，简单吧
要想更好吃，就先把年糕按刚才的办法切好然后放在锅里煮一下，不要煮很长时间，年糕软了就可以了，然后把煮好的年糕放凉水里降温，然后把水甩干放一旁，再开油锅，和刚才一样，可以放菜或肉也可以菜肉一起（反正自己喜欢怎样就怎样了）一起翻炒下放作料就可以了
还有一种，最近几年才出现的吃法，螃蟹炒年糕~哈哈
螃蟹好吃！螃蟹要挑本地的河蟹，先把螃蟹煮熟，然后把它对半p开！再和年糕一起嘲嘲也很好吃的了hoho~
（注意，年糕不要炒太久，不然会很难吃的哦）杭州有什么必须品尝的美食和值得一去的地方
把年糕切成片，斜着切哦，然后在锅里放油，你可以先放些菜啊肉啊之类的先炒一下，然后再把年糕放下去翻炒下，放点作料就可以吃了，简单吧要想更好吃，就先把年糕按刚才的办法切好然后放在锅里煮一下，不要煮很长时间，年糕软了就可以了，然后把煮好的年糕放凉水里降温，然后把水甩干放一旁，再开油锅，和
怎样煮苹果水
1.首先用水果刀切成一块一块的，最好将其去掉皮的。
2.选择一个砂锅，不要选铁锅，砂锅比较适合煲烫、炖。也不会让苹果变成铁色。放点纯净水，或者将水烧开后再放苹果也行。说明：自来水里含有氯，好比做饭，最好不要直接选择自来水。
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烤箱做方酥最简单的方酥做法
原料:
油皮：中筋面粉100克、泡打粉2克、水55克、黄油5克、盐1克、白糖10克。
油酥：中粉180克、红糖70克、黄油75克、植物油25克。
份量：6×6厘米16块左右。[haochi123.com]
特色:
集芝麻香和红糖香一体的方块酥——下午茶的好选择。[haochi123.com]
操作:
1、油皮原料混合成团，静置30分钟。
2、油酥材料倒入容器中。
3、然后将油酥材料用手捏成沙状。
4、将油皮材料擀成长方形薄片。
5、油酥材料倒入面片上。
6、将面片三分之一向上折。
7、再将对面三分之一向下折。
8、擀成长方形，盖保鲜膜放15分钟。
9、再擀长，左右向中间折，总共是二次三折。
10、再擀成长方形。
11，然后用刀切成六厘米的方块。
12、抹水，撒上芝麻。烤箱版山药的做法步骤图,烤箱版山药怎么做
